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五到八分钟 。因为鲜笋含有大量的草酸 ， 食用时口感会发涩 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样可以除去鲜笋的涩味 ， 提高食用的口感 。
把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状 ， 清洗干净 。放入锅里面煮 ， 水烧开后煮一刻钟左右 。把冬笋捞起来 ， 放到清水里面浸泡 ， 每隔三小时换一次清水 。如果笋片切得比较薄的话 ， 那么一般一天左右就可以食用了 。
可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状 ， 然后放入黄酒中浸泡5分钟左右 ， 浸泡结束后再用清水对其进行冲洗 ， 冲洗干净后 ， 涩味基本就祛除了 ， 做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉 。除了用黄酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的 ， 这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果 。
【冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味】把新鲜的冬笋剥皮后切好 ， 放入盆中 ， 然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后 ， 把盐水倒掉 ， 最后用清水对冬笋进行冲洗 ， 冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水 ， 通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了 ， 这种方法是比较简单也是比较常用的 。
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